من المالح.. الجمبري افخر اكلة في العالم
من المالح.. الجمبري افخر اكلة في العالم
تقرير / سعاد طنطاوي
" الجمبري " نوع قليل من الاسماك التي تتحمل درجات الملوحة العالية وهذا السبب دفع الدولة للإستفادة من المياه الشديدة الملوحة الناتجة من عملية تحلية مياه البحر في تربيته هو والطحالب بدلاً من إلقائها في البحار والمحيطات أو حقنها بالخزانات الجوفية فتضر البيئة
" سبوت" سلط الضوء علي الاستزراع السمكي للجمبري في المياه المالحة بوصفه افخر اكلة في العالم وله فائدة اقتصادية كبري والامر بداية ونهاية يتوقف علي درجة ملوحة المياه وفقا لما يقوله الدكتور محمد العربي مدير مشروع تنمية الإستزراع السمكي "البحري فى مصر " MADE II
ان التحلية جزئين الاول ماء عذب و ملوحته صفر جزء فى الالف و يصلح للإستخدامات المنزلية والزراعة والثاني
ملوحته تعادل ضعف ملوحة المياة الأصلية المحلاة ويطلق عليها" المرفوضة " مثال ذلك إذا كانت مياه البحر المراد تحليتها 37 – 40 جزء فى الألف فالجزء المرفوض منها تتراوح ملوحته من 74 – 80 جزء فى الألف، ويستفاد منها في استزراع بعض الطحالب العشبية متحملة الملوحة وبعض انواع الأشجار الملحية Halophyte
فقط ولا يتحملها الجمبري الا فى انواع محدودة جداً وتكون بطيئة النمو وغير إقتصادية ولا توجد فى مصر.
ويزرع الجمبري في المياه المحلاه مثل مياه أبار بها مياه شروب يعني ملوحتها تتراوح من 5 – 20 جزء فى الألف ويزرع هنا علي الجزء المرفوض من ناتج التحلية الذي تتراوح ملوحته من 10-40 جزء فى الالف، وهو مرغوب محليا كما يدخل في صناعات تصدر دوليا.
وهذا الجمبري يتمتع بدورة نمو تتراوح حسب حجمه المطلوب تسويقه وتعمل فيه مزارع وصل عددها لحوالى 100 مزرعة واهمهم المشروعات القومية مثل مزارع الشركة الوطنية للثروة السمكية (مزارع غليون والديبة والفيروز) و شركة قناة السويس للإستزراع السمكي بالإضافة الى صغار المزارعين
بطاقة انتاجية حوالى 1500 طن.
و تتطلب زراعة الجمبري مفرخات لتفريخ الجمبري الفانيمي فى مصر منها مفرخ الشركة الوطنية للثروة السمكية والأحياء المائية بغليون وبعض المفرخات الحكومية والأهلية لتوفير اليرقات للمزارعين ويصاحبها بالطبع توفير الاعلاف وهي غالية الثمن وتصل اسعارها الى 50 -60 الف جنيه لطن العلف وهذا ما يفسر ارتفاع سعركيلو الجمبري عن باق الاسماك لان من 70٪ -75 ٪من تكلفته الجمبري هي الأعلاف.
ومع هذا الغلاء يفضله المصريون في اكلتهم وكذلك الدول الساحلية لغناه بالفيتامينات والأملاح المعدنية والبروتين لكن وفقا للدكتور محمد العربي فهو عال الكوليسترول لذا ينصح اصحاب امراض الضغط العالي وارتفاع الكوليسترول بعدم المغالاه فى تناوله
ويربي الجمبري باستجلاب الزريعة "اليرقات الناتجة من تزاوج الذكور والاناث " من المفرخات لاستزراعها في احواض أو ا قفاص سمكية ويصل طولها لفدان او اكثر و يوضع في التنك حوالي 10000 آلاف حبة من (الجمبري ) وبحسب طلعت الجعيدي نقيب الصيادين ببحيرة المنزلة فإن فترة استزراع الجمبري تستغرق ٤ شهور و تبدأ من شهر مايو وتنتهي في أكتوبر وهناك زرعة تبدأ من شهر يوليو لكن المهم انها تخرج قبل فصل الشتاء.
وينتج كيلو الجمبري الواحد ما بين ٣٠ إلي ٤٠ حبة و يصل سعره حاليا إلي ٣٠٠جنيه وهو ما يفسره الجعيدي بان دورة الانتاج سريعة ٤ شهور فقط محددة طبقاً للظروف المناخية.
والفدان الواحد يستوعب من الزريعة مابين ٣٠ ألف الي ٤٠ الف حبة جمبري وتلك المزاع تكون علي الساحل ومن ناحية البحيرة ويعمل في الفدان الواحد مابين 3 الي 5افراد.
و يتربع الجمبري علي مائدة المأكولات البحرية ويعد الذ انواع الاسماك البحرية ويفضله الجميع الكبيروالصغير الرجال و النساء لقيمته الغذائية التي تحتوي على عنصري الفوسفور والكالسيوم وتميزه بسهولة إعداده وأكله وتنوع طبخه فمنه المدفونة و المقلي والمشوي وفي الاسياخ على الفحم وكذلك المحشي وغيرها الكثير
ووفقا للجعيدي فأنه يصدر بعضه إلي الخارج وخاصة الجمبري الچامبو والهزاز و ويستخدم في الاستهلاك المحلي في البيوت والفنادق والمطاعم والمصايف والاعياد
